Recetas saludables para empezar bien el año

¡Hola a todas y todos! Estoy pensando como empezar bien el año y una forma estupenda de hacerlo, entre otras cosas, es cuidando un poco más y mejor mi alimentación. Tengo en mente un montón de recetas saludables a base de frutos secos para compartir con vosotros.

En general los frutos secos son una gran fuente de minerales antioxidantes, vitaminas, grasas saludables, aportan proteína vegetal y son ricos en fibra, lo que significa que nos ayudan a ir al baño. Hay una gran variedad y los podemos utilizar tanto en platos dulces como salados y por supuesto como picadura antes de la comida. Ya me estoy imaginando ese platito de buen jamón con unas almendritas crujientes en medio, mmmmm… Os voy a contar lo q estoy pensando en hacerme para comer.

Esta es una de las recetas saludables que me dio Sofía, una amiga y clienta de nuestro establecimiento, Frutos Secos Conchín. Espero que os guste tal como nos gustó a mi familia y a mi. Lo especial de esta receta que le da un toque saludable y original, es sustituir el azúcar por los dátiles medjour, ricos en vitamina B5 y B-6, nos dan cantidad de potasio y son buenísimos para nuestro sistema cardiovascular.

PISTO CON DÁTILES MEDJOUR
Ingredientes:

• • 2 botes de tomate triturado natural
  • 2 botes de tomate troceado natural
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín (opcional, al gusto)
  • 5 o 6 dátiles medjour por bote, es decir, unos 20 dátiles como mínimo
  • Aceite oliva
  • Sal

Preparación:
Troceamos la cebolla, el pimiento y el calabacín y lo sofreímos añadiendo un poco de sal. Y lo reservamos.
Mientras deshuesamos los dátiles y los trituramos un poco con el tomate, en otra sartén sofreímos el tomate con los dátiles con aceite de oliva y sal, durante al menos una hora a fuego lento, hasta que se vaya todo el agua. Acordaros de añadir el sofrito de cebolla, pimiento y calabacín que teníamos reservado los últimos 20 minutos de cocción del tomate y los dátiles.
Cuando veáis que tenga la consistencia que os gusta, apagáis el fuego y lo dejamos reposar. ¿Fácil verdad?
Por cierto hablando del pisto me está entrando un hambre, que me despido de vosotros y voy a picar algo.

¡Hasta la próxima receta!

Espero vuestros comentarios…….