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Ricos platos con cuchara

Hola amig@, hoy me acordaba de esos ricos platos con cuchara de nuestras madres y abuelas, mmmm, que delicia, una sana costumbre que cada vez por cuestión de tiempo hacemos menos, por eso hoy os daré unas sencillas y rápidas recetas con legumbres sanas y saludables.

 

Espero que os gusten y disfrutéis de estos ricos platos con cuchara tanto como yo.

POTAJE DE ALUBIAS.

Ingredientes (para 3 o 4 personas)

  • 1/2 kilo de alubias del barco (que el día de antes hemos puesto en remojo)
  • 1 cebollita
  • 1/2 pimiento italiano o uno pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 1 tomate rallado
  • 1/2 kilo de costillas
  • 1 chorizo
  • media cuchara de pimentón
  • sal
  • 20 gr, almendra molida

 

Preparación:

Trocearemos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo.

Pelaremos las zanahorias y la cortaremos en rodajas y la patata en trozos.

En una olla hemos puesto un buen chorrito de aceite de oliva, cuando este caliente le añadiremos la cebolla, el pimiento, el ajo, un par de cucharadas de almendra molida y lo sofreímos un poco, añadiremos la zanahoria, la patata y las costillas. y sal al gusto.

Mientras rallamos el tomate.

Cuando veamos que cogen color, echamos el pimentón, le damos unas vueltas  y añadimos  el tomate rallado, cuando este todo bien mezclado, añadimos las habichuelas y el chorizo, y ponemos agua hasta cubrir todo bien. cerramos la olla y dejamos hervir sobre 20 o 30 minutos. Esto dependerá del tipo de olla, si es a presión necesitara menos tiempo.

Transcurrido este tiempo probaremos las habichuelas, si estuvieran un poco duras las dejaremos 5 o 10 minutos mas.

Si tuviesen mucho caldo la podemos dejar hervir destapadas para que se evapore un poco , así conseguiremos que nos queden mas concentradas.

 

Este plato es ideal para vegetarianos o veganos, al poder eliminar las costillas y el chorizo, nos seguirá quedando un plato de cuchara  muy sabroso. Si lo deseamos podemos añadir mas verduras como un calabacín , acelgas o espinacas. Las legumbres son ideales para estas dietas.

Lo bueno de esta receta es que podemos sustituir las habichuelas por lentejas, una legumbre con mucho hierro. O cualquier tipo de legumbre, alubia pinta, alubia de mantequilla, alubia de fabada, etc…..

Si escogemos una lenteja rápida, se puede añadir directamente cuando ponemos el agua, sin necesidad de poner a remojo el día de antes.

 

Espero que disfrutéis con vuestra cuchara y os traiga recuerdos de la niñez y a los jóvenes os guste tanto como a mi……  hasta la próxima receta.

Si os ha gustado espero vuestros comentarios.

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