El pimiento choricero es una variedad del pimiento rojo que se suele dejar secar al aire en ristras para favorecer su conservación. Son pimientos de tamaño mediano y forma alargada, muy utilizados en la tradición culinaria del norte de España.

Los usos más habituales del pimiento choricero son los guisos tradicionales, aunque también se utilizan en la elaboración de ciertos embutidos. Como estos pimientos han sido secados al aire es necesario rehidratarlos para recuperar su pulpa. Para ello basta dejarlos en agua unas horas antes de emplearlos en la cocina o escaldarlos. Posteriormente puedes separar la pulpa de la piel fácilmente con una cuchara para incorporarla a tus platos.

El pimiento contiene mucha fibra y posee muy pocas calorías. Su aporte en vitamina C es bastante alto, incluso más que los cítricos. Además contiene las vitaminas A, B y E, y minerales como el fósforo, magnesio, potasio y calcio.

Características:

• Bajo en calorías
• Aporte en vitamina C
• Producto tradicional