La alubia caritas, también llamada carilla, fesolet o alubia ojo negro, es una pequeña alubia de color beige que tiene un punto negro en el centro que la caracteriza.

La alubia caritas es muy consumida en toda España, sobre todo en las zonas de Cataluña y Extremadura. Se consume tanto para hacer guisos, potajes, ensaladas y también como guarnición. Esta alubia posee un alto contenido en proteínas, fibra y minerales.

Las legumbres son un pilar básico de una dieta sana y equilibrada, que nos aportan grandes nutrientes como la fibra, la vitamina B y los minerales como el calcio, magnesio, potasio, zinc, fósforo y hierro. Al contrario de lo que se piensa, las legumbres apenas tienen calorías y son muy digestivas.

La legumbre es en general un alimento asequible y casi imprescindible para dietas veganas y vegetarianas. Son muy versátiles y un alimento que no debe faltar en nuestra dieta mediterránea.

Características:

• Bajo nivel de grasa
• Muy alta digestibilidad
• Muy versátil en la cocina