La alubia mantequilla es más pequeña que el resto de las alubias y con una tonalidad blanca perlada. Tiene un característico sabor suave y exquisito, y cuenta con una textura  bastante mantecosa.

Su uso más popular es en la elaboración del famoso cocido gallego, aunque también es muy apropiado darle uso en ensaladas o como guarnición. La alubia mantequilla tiene un alto contenido en proteínas, hidratos de carbono, fibra y hierro.

Las legumbres son un pilar básico de una dieta sana y equilibrada, que nos aportan grandes nutrientes como la fibra, la vitamina B y los minerales como el calcio, magnesio, potasio, zinc, fósforo y hierro. Al contrario de lo que se piensa, las legumbres apenas tienen calorías y son muy digestivas.

La legumbre es en general un alimento asequible y casi imprescindible para dietas veganas y vegetarianas. Son muy versátiles y un alimento que no debe faltar en una dieta equilibrada.

Características:

• Alto contenido en proteína
• Rica en hierro y fibra
• Producto tradicional